Glutenfria lins-wraps

Proteinrika och goda wraps utan gluten lagade med ett fåtal råvaror. Passar perfekt att fylla med godaker som grillad aubergine, pesto, tomat, avokado och någon god fetaost. Vill du hellre göra dem söta byter du ut näringsjästen mot kardemumma och någon sötning som agavesirap eller råsocker och vips så blir det pannkaor.

Ingredienser

2 dl röda linser 

1 msk näringsjäst (kan uteslutas eller bytas ut mot sötning för pannkakor)

2 dl vatten 

1 dl  glutenfri surdegsgrund (kan uteslutas)

1 tsk salt 

1 msk olivolja. Plus det du steker dem i

Fyllning:

Aubergine

avokado

växtbaserad creme fraiche

coctailtoma

vegansk fetaost

Röd pesto

Ruccola

Basilika

Gör såhär

Skiva och stek auberginen i olivolja, salta lite, stek tills skivorna blir mjuka och gyllenbruna.

Lägg en klick växtbaserad creme fraiche på den nystekt wrapsen och lägg sedan alla ingredienser ovanpå. Servera med en god sallad.

Gör såhär 

Lägg linserna I blöt minst 6 timmar eller över natten. Häll av blötläggningsvattnet och lägg linserna I blendern tillsammans med övriga ingredienser. Mixa tills du har en slät smet, tjock som en pannakakssmet. 

Häll på riktilgt med olivolja på en stekpanna och häll sedan ca 1 dl smet på stekjärnet. Bred ut med hjälp av en stekspade så att det blir så tunnt som möjligt. När du ser att den gräddats klart på första sidan vänder du den försiktigt. Stek ett par minuter på andra sidan och servera gärna direkt då de är mjuka. De går även att värma upp efteråt till dagen efter.