Nutella paj

Raw Nutella paj med rostade hasselnötter och krämig choklad

En dessert som passar alla gammal som ung, glutenintollerant, vegan eller den hälsomedvetna. Alla kommer bli nöjda, jag lovar!

Recept

Välj en vid och djup pajform som du klär med ett plastfilie. På så sätt får du loss kakan sedan när den är klar och djupfryst.

Botten 

4 dl ca 600g hasselnötter, 

1 dl kokosflingor

½ krm vanilj

Zest från 2 citroner

1⁄2 tsk salt

1 dl agavesirap alt. honung

3 msk kokosolja (doft och smakfri) 

1⁄4 tsk vanilj

10 st medjool-dadlar

1 Lägg alla torra ingredienser i matberedaren och mixa till ett fint mjöl. Det kan ta en stund pga hasselnötterna.

2 Smält kokosoljan i vattenbad eller varsamt på plattan.

3 Tillsätt den smälta kokosoljan och dadlarna i matberedaren och mixa till en deg. 

4 Tryck ut degen på botten i en pajform med löstag-

bar botten. Låt gärna degen gå upp ett par centimeter på kanterna.

5 Ställ kallt under tiden som du gör nötfyllningen.

Hasselnötfyllning

7 dl cashewnötter

4 1⁄2 dl vatten

1 1⁄2 dl agave eller kokospalmnekar

1⁄2 tsk salt

2 1⁄2 msk kakaopulver

1 1⁄2 dl hasselnötssmör

4 msk lecitin

3 1⁄2 dl kokosolja (doft och smakfri)

1 Blötlägg cashewnötterna i 3-5 timmar och skölj dem sedan väl. 

2 Lägg alla ingredienser utom kokosoljan och lecitinet i blendern. Mixa tills du får

en slät smet.

3 Smält kokosoljan i vattenbad eller försiktigt på spisen. 

4 Tillsätt kokosoljan och lecitinet och mixa en kort stund för att blanda ihop

smeten.

5 Häll fyllningen i ditt pajskal och ställ in i kylen över natten.

Chokladtopping

1 1⁄2 dl kokosolja

1⁄4 tsk vanilj

1 1⁄2 dl kakaopulver

1 msk kakaosmör

3⁄4 dl kokospalmnektar eller agavesirap 

1⁄2 dl vatten

1⁄4 tsk salt

1 Smält kokosoljan och kakaosmöret var för sig i vattenbad eller varsamt på spisen. 

2 Blanda ihop kokosolja och kakaosmör med övriga ingredienser. Vispa tills chokladen har blandat sig fint och blivit slät och lite blank. 

3 Häll chokladtoppingen över den stelnade hasselnötsfyllningen, tryck i 16 hasselnötter utvid kanten och låt stå i frys ett par timmar eller över natten.

4 Ta fram den cirka 30 minuter innan servering och dela den i 16 bitar med en varm vass kniv för att få fina bitar.

Servera med jordgubbar