Snart är det alla hjärtans dag och vad passar bättre än att laga en läcker raw Nutellapaj till dig och dem du håller kär. Denna rawfood dessert är både söt, god och dessutom hälsosam.
Det är det jag gillar med rawfoodköket att kunna njuta av dessa sötsaker och samtidigt fylla på med näring genom nötter och frön, frukt, bär, kokos och choklad i mängder. Du mår helt enkelt bra efter att ha ätit de råa godsakerna.
Rå kakao
Visste du att kakao kommer från bönor som växer på kakaoträd i tropiska områden framförallt i Central- och Sydamerika. Hos aztekerna användes den värdefulla bönan som handelsmynt. I rå kakao finns alla nyttiga näringsämnen kvar, till skillnad från den upphettade och rostade kakaon.
Kakao är rikt på antioxidanter, magnesium, essentiella fettsyror och mineraler som kalcium, zink, kalium och järn. Kakao innehåller dessutom aminosyran tryptofan som hjälper oss att öka nivåerna av serotonin i blodet - som är ett hormon som ger oss känslor av lycka och som minskar stress, depression och ångest.
Jag unnar mig att äta kakao i någon form varje dag, i smoothies, som topping på min frukost eller i desserter.
Gillar du rawfood desserter och vill lära dig mer så kan jag rekommendera dig att anmäla dig till min rawfood dessert kurs. den 20 Mars.
Recept
NUTELLA PAJ
16 BITAR
Här delar jag en av bästsäljarna från min restaurang Raw Food House. Vi brukade lägga upp en bild på sociala medier när vi hade tårtan i kylen och det blev alltid rusning! Den är både vacker och sagolikt god; en riktig bjud tårta som smakar nutella, en smak som imponerar på de flesta. Perfekt att bjuda dina kära på söndag!
Botten
4 dl ca 600g hasselnötter,
1 dl kokosflingor
½ krm vanilj
Zest från 2 citroner
1⁄2 tsk salt
1 dl agavesirap alt. honung
3 msk kokosolja (doft och smakfri)
1⁄4 tsk vanilj
10 st medjool-dadlar
1 Lägg alla torra ingredienser i matberedaren och mixa till ett fint mjöl. Det kan ta en stund pga hasselnötterna.
2 Smält kokosoljan i vattenbad eller varsamt på plattan.
3 Tillsätt den smälta kokosoljan och dadlarna i matberedaren och mixa till en deg.
4 Tryck ut degen på botten i en pajform med löstag-
bar botten. Låt gärna degen gå upp ett par centimeter på kanterna.
5 Ställ kallt under tiden som du gör nötfyllningen.
Hasselnötfyllning
7 dl cashewnötter
4 1⁄2 dl vatten
1 1⁄2 dl agave eller kokospalmnekar
1⁄2 tsk salt
2 1⁄2 msk kakaopulver
1 1⁄2 dl hasselnötssmör
4 msk lecitin
3 1⁄2 dl kokosolja (doft och smakfri)
1 Blötlägg cashewnötterna i 3-5 timmar och skölj dem sedan väl.
2 Lägg alla ingredienser utom kokosoljan och lecitinet i blendern. Mixa tills du får
en slät smet.
3 Smält kokosoljan i vattenbad eller försiktigt på spisen.
4 Tillsätt kokosoljan och lecitinet och mixa en kort stund för att blanda ihop
smeten.
5 Häll fyllningen i ditt pajskal och ställ in i kylen över natten.
Chokladtopping
1 1⁄2 dl kokosolja
1⁄4 tsk vanilj
1 1⁄2 dl kakaopulver
1 msk kakaosmör
3⁄4 dl kokospalmnektar eller agavesirap
1⁄2 dl vatten
1⁄4 tsk salt
1 Smält kokosoljan och kakaosmöret var för sig i vattenbad eller varsamt på spisen.
2 Blanda ihop kokosolja och kakaosmör med övriga ingredienser. Vispa tills chokladen har blandat sig fint och blivit slät och lite blank.
3 Häll chokladtoppingen över den stelnade hasselnötsfyllningen och låt stå i kyl minst en timme innan du serverar den.
4 Dekorera med grovt hackade hasselnötter.
Jag önskar dig en fantastisk helg, solen skiner idag och det är en underbar vinterdag.
Själv ska jag hålla ett online yoga retreat tillsammans med Mine och Hot Yoga Malmö där jag erbjuder cokalong klasser i växtbaserad mat. Har du inga planer så tycker jag att du ska hänga på! Du kan boka in dig på hela helgen eller enstaka dagar.
Läs mer här: http://www.hotyogamalmo.se/utbud/retreats/
Varm kram Linda